山田養蜂場運営の研究拠点「みつばち健康科学研究所」が発信する、情報サイトです。ミツバチの恵み、自然の恵みについて、予防医学と環境共生の視点から研究を進めています。
青汁の原料として有名なケールや大麦若葉よりも栄養成分が豊富で、血糖値やコレステロール値の改善にも役立つといわれる「明日葉」。ハチロー博士から明日葉について教えてもらったみっちは、美容成分のことも気になります。
| ハチロー博士： | みっち、明日葉っていう野菜を知っているかい？ |
|---|---|
| みっち： | アシタバ？ なんだかおもしろい名前（笑）。みっち、知らないよ。 |
| ハチロー博士： | 「今日摘んでも明日にはもう新しい葉を出す」といわれていることから明日葉と呼ばれてるんだ。日本生まれで日本育ちの、とってもパワフルな野菜なんだ。おもしろいだろう？ |
| みっち： | えっ、摘まれても次の日に新しい葉っぱが出るって？ そんなに元気な野菜なの？ |
| ハチロー博士： | 明日葉は成長がとても早くて、ケールや大麦若葉など、健康野菜として知られている野菜より、もっと栄養成分が豊富なんだ。だから“健康野菜の優等生”とも“長寿野菜”とも言われている。 それじゃあ、ほかの健康野菜と栄養成分を比べてみようか。 |
| 食物繊維 | 5.6g（レタスの5倍） |
|---|---|
| β-カロテン | 5,300μg（トマトの10倍） |
| カリウム | 540mg（ピーマンの8倍） |
| ビタミンE | 2.8mg（にんじんの5倍） |
| ビタミンC | 41mg |
| ビタミンK | 500μg |
| 鉄分 | 1.0mg |
主な栄養素（100gあたり）
| 食物繊維 | 3.7g（レタスの4倍） |
|---|---|
| β-カロテン | 2,900μg（トマトの6倍） |
| カリウム | 420mg |
| カルシウム | 220mg |
| ビタミンC | 81mg（グレープフルーツの2.3倍） |
| ビタミンK | 210μg |
| 鉄分 | 0.8mg |
主な栄養素（100gあたり）
| 食物繊維 | 2.6g（レタスの3倍） |
|---|---|
| β-カロテン | 2,060μg（トマトの4倍） |
| カルシウム | 580mg |
| ビタミンC | 117mg（グレープフルーツの3.5倍） |
| 鉄分 | 11.7mg |
主な栄養素（100gあたり）
